20151006

ダールスープ。














クミン、カルダモン、シナモン、グローブ、コリアンダー、イロイロ














きのうは蓮根のポタージュスープを作りました。


きょうは、ムングダルスープです。


ターメリックで炊いた豆がほくほくしておいしい。




ターメリックは万能なスパイスで、炎症を抑える効果、美肌効果、


クルクミンが肝臓の解毒にも効きます。





それから、強烈な生乾きのぞうきんみたいな匂いがする、、


アサフェティーダ(ヒング)というスパイスを耳かき一杯ほど使います。




豆料理には必須で、匂いの割に大変優秀です。



お豆や肉の消化を助けてくれ、


腸の排毒効果、


なにより、加熱するといい香りになって


より本格的でおいしい料理に仕上がります。


























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