ダールスープ。

クミン、カルダモン、シナモン、グローブ、コリアンダー、イロイロ

きのうは蓮根のポタージュスープを作りました。

きょうは、ムングダルスープです。

ターメリックで炊いた豆がほくほくしておいしい。

ターメリックは万能なスパイスで、炎症を抑える効果、美肌効果、

クルクミンが肝臓の解毒にも効きます。

それから、強烈な生乾きのぞうきんみたいな匂いがする、、

アサフェティーダ(ヒング)というスパイスを耳かき一杯ほど使います。

豆料理には必須で、匂いの割に大変優秀です。

お豆や肉の消化を助けてくれ、

腸の排毒効果、

なにより、加熱するといい香りになって

より本格的でおいしい料理に仕上がります。